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I Ravioli Capresi sono il primo piatto simbolo di Capri

I Ravioli Capresi sono il primo piatto simbolo di Capri

Ingredienti
Sfoglia:
500 gr farina 00
300 gr acqua bollente
30 gr strutto oppure olio d’oliva
Farcia:
400 gr caciotta semi dura
80 gr parmigiano
basilico o maggiorana qb
la buccia di metà limone grattugiato
2 uova piccole
Sugo:
500 gr pomodori
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva qb

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