I Ravioli Capresi sono il primo piatto simbolo di Capri

Chiudete gli occhi per un momento e immaginatevi a Capri, tra il profumo dei limoni, il mare azzurro e quei vicoletti dove il tempo sembra essersi fermato. E adesso immaginate un bel piatto di ravioli capresi, preparati come vuole la tradizione. Ecco, amici miei, questa è una di quelle ricette che ti fanno viaggiare senza nemmeno alzarti da tavola!

La particolarità di questi ravioli sta già nell’impasto, preparato con acqua bollente, farina e un po’ di strutto o olio d’oliva. Niente uova nella sfoglia! E poi arriva il ripieno, un incontro meraviglioso tra caciotta, parmigiano, erbe aromatiche e quel tocco di scorza di limone che regala una freschezza tutta mediterranea.

A completare l’opera, un sughetto semplice di pomodoro fresco e basilico, perché quando gli ingredienti sono buoni non c’è bisogno di inventarsi chissà cosa!

E mentre li preparo, nella mia testa parte già la musica: «Tu luna, luna, tu luna caprese…»

Guagliù, questa non è soltanto una ricetta. È un piccolo viaggio nei sapori della nostra terra, un omaggio a un’isola meravigliosa e alla sua tradizione gastronomica.

PaPam! Capri nel piatto… è na poesia! ❤️

Ingredienti
Sfoglia:
• 500 gr farina 00
• 300 gr acqua bollente
• 30 gr strutto oppure olio d’oliva

Farcia:
• 400 gr caciotta semi dura
• 80 gr parmigiano
• basilico o maggiorana qb
• la buccia di metà limone grattugiato
• 2 uova piccole

Sugo:
• 500 gr pomodori
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva qb