Scarola e fagioli ricetta antica

Una volta, nelle cucine delle nostre nonne, non servivano ingredienti costosi per preparare un pranzo coi fiocchi. Bastavano un po’ di verdura, una manciata di fagioli, un filo d’olio buono e soprattutto tanta sapienza. E vi assicuro che da quelle pentole uscivano dei veri capolavori!

Scarola e fagioli è proprio una di quelle ricette antiche che porto nel cuore. Un piatto della tradizione contadina napoletana, nato dalla semplicità, dove il sapore leggermente amarognolo della scarola incontra la dolcezza e la cremosità dei fagioli.

A me piace immaginare quelle cucine di una volta, con la pentola che borbottava piano sul fuoco e il pane casereccio già pronto sulla tavola. Perché, diciamoci la verità, guagliù: con un piatto così, una bella fetta di pane è obbligatoria! E se è pure abbrustolita, meglio ancora.

Questa è la cucina che amo raccontarvi, quella che non ha bisogno di effetti speciali perché custodisce qualcosa di molto più prezioso: la memoria, le nostre radici e il sapore delle cose genuine.

E allora oggi rispolveriamo insieme un piccolo tesoro della tradizione. Mettetevi comodi, ma tenete il pane a portata di mano… che qua la scarpetta è una cosa seria!

PaPam… è na poesia! ❤️

Ingredienti 👇per 4 persone:

• 2 cespi di scarola
• 500 gr di cannellini
• 100 gr lardello di maiale
• 200 gr cotica di maiale
• aglio
• olio evo
• scorza di formaggio q.b
• peperoncino facoltativo