Graffe con patate

Sai che la Campania vanta anche una pasticceria street food? Le Graffe Napoletane sono un dolce speciale che risale al periodo della dominazione austriaca a cui si ispira anche il loro nome “Krapfen”: si tratta di soffici ciambelle ricoperte di zucchero, super grandi e super buone con le orecchie da coniglio! L’impasto preparato con le patate consente di ottenere una consistenza sofficissima. Da mangiare assolute o da farcire con crema al cioccolato, sono irresistibili.

Ingredienti

patate 150 gr

farina 00 350 gr

sale fino 5 gr

zucchero semolato 16 gr

vanillina 1 gr

lievito di birra 10 gr

burro 50 gr

uova intere 100 gr

acqua 130 gr