Rigatoni alla zozzona

I rigatoni alla zozzona sono uno di quei primi piatti che non hanno nessuna intenzione di essere leggeri… e meno male!

Una ricetta della tradizione romana ricca, cremosa e senza mezze misure, dove si incontrano alcuni dei sapori più amati della cucina laziale: guanciale, salsiccia, pomodoro, tuorli e pecorino romano. Praticamente una festa dentro al piatto.

Il bello della pasta alla zozzona è proprio questo: prende un po’ di carbonara, un po’ di amatriciana e ci mette dentro anche la salsiccia, creando un condimento corposo che si attacca perfettamente ai rigatoni.

È il classico piatto da preparare quando avete fame sul serio e volete portare a tavola qualcosa di semplice, saporito e tremendamente soddisfacente.

E quando il rigatone raccoglie tutta quella crema, il guanciale e la salsiccia nello stesso boccone… papam! Questa è roba seria.

Ingredienti

• 60 gr di Guanciale
• 5 capi di Salsiccia
• 500 gr di Passata
• 3 Uova
• 40 gr di Pecorino
• Olio extra Vergine di Oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.