Orata al sale & albume, con salsa alle erbe e pomodorini confit

Questa ricetta è scenografica e facile, anche per chi non sa cucinare il pesce. Una portata d’impatto da servire in tavola così com’è. Il sale durante la cottura creerà una crosta durissima che imprigionerà l’orata. Liberarla sarà divertente e soprattutto il sale aiuterà a rimuovere la pelle, rivelando una carne bianca e profumata da accompagnare alla salsetta di erbe aromatiche e pomodorini confit.

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Ingredienti👇 450ml latte 160g zucchero 5-6 tuorli tot 100g 25g amido di mais 25g farina di riso 50ml succo di limone la buccia di 3 limoni per infusione pizzico