Frittatine di Pasta Napoletane
In Campania la frittatina di pasta napoletana è meglio nota come ‘A frittatina ‘e maccarun ed è la regina dello street food: è impossibile resisterle, bella, bionda, croccante e appetitosa, un vero tripudio di piacere per le papille gustative. Questo piatto di recupero della tradizione, è anche saporito e sostanzioso. Provare per credere!
Ingredienti
Per la Besciamella
50 gr burro
50 gr farina
30 gr parmigiano
500 ml latte
noce moscata q.b.
sale & pepe q.b.
Per la Farcia
250 gr bucatini
250 gr piselli
250 gr provola affumicata
250 gr prosciutto cotto
mezza cipolla
olio evo q.b.
Per la Pastella
300 gr farina
300 gr acqua
olio di semi per friggere a 175 gradi
Guarda anche queste ricette
Graffe napoletane soffici e profumate
Soffici, profumate, calde: buonissime a colazione per affrontare la giornata con la giusta energia, a mezzanotte sono un dolcissimo street food amatissimo dai napoletani. Eppure l’origine di questa ricetta
Pasta, Patate e Cozze
Questo piatto a metà strada tra mare e terra è light ma pieno di gusto. Un primo piatto cremoso, un concentrato di gusto e profumo! Ingredienti 350 g pasta
Spaghetti alla Bufala
Questa ricetta è perfetta per appagare il desiderio di un piatto cremoso e fresco diverso dal solito. L’aroma del limone è il segreto di questa ricetta caratterizzata da gusti
Ricotta e pera con nocciole
Un posto d’onore nel libro delle ricette campane va alla “Torta ricotta e pera”, grande classico della pasticceria Amalfitana con l’aggiunta croccante delle nocciole. Un dessert spumoso e intenso
Orata al sale & albume, con salsa alle erbe e pomodorini confit
Questa ricetta è scenografica e facile, anche per chi non sa cucinare il pesce. Una portata d’impatto da servire in tavola così com’è. Il sale durante la cottura creerà una
Cotoletta super croccante di nonna Titina con salsa al curry
Una cotoletta o è fatta bene o non è. C’è solo un test che può confermarlo: la croccantezza, quel suono del primo morso che può essere facilmente scambiato per
Salmone strepitoso
Preparare dei filetti di salmone, con una panatura croccante alle erbette, con questa ricetta è un gioco da ragazzi! Questo piatto dalla freschezza inaspettata che trasforma ogni pasto in
Straccetti di pollo alla pizzaiola
Quante cose meravigliose possono accadere in 15 minuti? Ad esempio può apparire sulla tavola una grandiosa portata di Straccetti di pollo alla Pizzaiola! Un secondo saporito, dall’inconfondibile impronta campana
Melanzane sott’olio della nonna, lavorazione a freddo
Una volta le conserve erano l’unico modo per non sprecare il raccolto in eccesso e disporre delle verdure dell’orto anche fuori stagione. Le melanzane sott’olio sono una ricetta della
Scialatielli fatti in casa allo Scarpariello
Lo dico sempre prima di servirlo: questo piatto ha qualcosa di divino, può causare dipendenza! Questo primo piatti infatti ha tutto: facile, veloce, saporito, è una ricetta tipica della
