Fusilloni con pesto di pomodoro secco e ricotta

Il pomodoro secco ha un carattere tutto suo: deciso, intenso, con dentro tutto il sapore del sole e della nostra terra. La ricotta, invece, è delicata, morbida, quasi timida. E allora mi sono detto: ma se li facessimo incontrare in un bel piatto di pasta?

Ed ecco i miei fusilloni con pesto di pomodori secchi e ricotta, un primo piatto che gioca proprio su questo contrasto di sapori! Il pesto regala una bella spinta di gusto, la ricotta avvolge tutto con la sua cremosità e i fusilloni fanno il resto, raccogliendo il condimento in ogni curva.

E sapete cosa mi piace di questa ricetta? Che riesce a portare in tavola qualcosa di sfizioso senza bisogno di stare ore davanti ai fornelli. Perché cucinare bene non significa necessariamente complicarsi la vita!

Mi raccomando, però: quando amalgamate la pasta, aggiungete un po’ d’acqua di cottura per rendere il condimento bello cremoso. Vogliamo dei fusilloni avvolti dal pesto, mica una pasta che sembra appena tornata dal deserto!

Guagliù, qua il Mediterraneo si sente a ogni forchettata… PaPam, è na poesia! 🍝❤️

Ingredienti 👇
• Fusilloni 400 g
• pomodori secchi 120 g
• olio evo 40 g
• pinoli 40 g
• basilico 7/8 foglie
• ricotta fresca 250 g
• sale e pepe