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Viccilli salernitani

Viccilli salernitani

Preimpasto: latte tiepido 50 ml

un cucchiaio di miele

un cucchiaio di pasta agrumata

lievito 12 gr

farina 0 150 gr

lievitazione 1 ora e mezza

In planetaria:

preimpasto sviluppato

4 tuorli medi

latte 80 ml

estratto di vaniglia q.b.

zucchero 120 gr

sale fino 10 gr

burro morbido 100 gr

farina 0 350 gr

lievitazione 2 ore circa

forma viccilli coppa pasta 12 13 cm diametro

6 uova pulite da incastonare

un tuorlo e un cucchiaio di latte

Per lucidare: lievitazione minima 10 ore

Cottura: ventilato preriscaldato 170 gradi 35 minuti

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